Kaeras on rohkem
kiudaineid kui teistes teraviljades; kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi mitu korda
rohkem. Kaeratoidud kosutavad ja aitavad
haigusi leevendada.
Vanarahval oli tore ütlemine: "Ämbritäis
kaeru teeb terveks". Selles
on oma tõetera. Miks?
Kaer annab meile eriti rikkalikult kiudaineid, mis on vajalikud eeskätt seedimise
korrasolekuks. Näiteks 100 g kaerakliides on 36 g kiudainet, kusjuures
soovitatav päevanorm on 25-30 g. Loomulikult ei pea selleks üksnes kliisid
sööma, sest kiudaineid saame ka täisterakaerajahust, -helvestest ja -pallidest.
Kaer on rikas ka mineraalainete poolest:
eeskätt südamele kasulikku kaaliumi on neli korda rohkem kui nisujahus.
Magneesiumi saame kaerast seitse korda ja kaltsiumi kaks korda rohkem kui
nisujahust. Veel leidub kaeras fosforit, rauda, joodi ja seleeni.
