Tofu valmistatakse kõrgekvaliteetsetest sojaubade sordist, mis on
kasvatatud just piimatoodete valmistamiseks. Sojaoad pestakse-leotatakse ja
kuuma veeauru abil eraldatakse piim. Järele jääb pehme mass, mida tuntakse
"okara" nime all, sisaldades kahevalentset rauda, kiudaineid,
aminohappeid, kaltsiumi ja mitmeid vitamiine.
Sojapiimale lisatakse looduslikku kalgendajat, mis eraldab vadaku ja
helbed. Tofu-kohupiima saamiseks lastakse vadak nõrguda sõelal ja naturaalne,
st maitsestamata kohupiim on valmis.
